布団が暑かったり寒かったりする夜が多いですね。
今日のごはん
お昼ご飯
お昼は塩焼きそば。一食が60円程度で済むので大変助かっている。安くたくさん売っていた玉ねぎとピーマンを消費するのにも一役買っている。もっとも、これらの野菜はほかにいくらでも使い道があるのだが。
夜ご飯
夜は
・茄子とオクラと鶏肉の焼きびたし
・冷奴
・ささみブロッコリー
・ごはん
・味噌汁
の5品。ささみブロッコリーは今日で終わってしまったが、今週もまた作ろうと思っている。
焼きびたしだが、白米が進むか心配だったので、業務用スーパーで買った冷凍の鶏肉を少し入れてみた。結果から言うと、（もちろんおいしかったのだが）ナスの煮びたしは肉がなくても十分ごはんに合うようである。これは作り置きにもいいかもしれない。ナスは驚くほど高い食材でもないので来週もどこかでやってみようかと思う。
今日のメニュー
私のナスとオクラと鶏肉の焼きびたし
材料
- ナス
- オクラ
- 鶏肉
- 麺つゆ
- 水
- おろししょうが
- ごま油
- 輪切りとうがらし
- 大葉
- みょうが
作り方
- オクラはいたずりしてがくをとり、ナスは1/4（縦半分、横半分）にし、切り込みをいれる。
- フライパンにごま油をひき、とうがらしを香りが立つ程度まで炒める。
- ナスを皮を下にしていれ、軽く焦げ目がつく程度に火を通す。
- 水とめんつゆを1：2ほどの割合で入れ、おろししょうがと鶏肉も入れる。
蓋ではなく、落としぶたをする。（適度に水分を蒸発させるため） - 3分ほどしたらナスをひっくり返し、オクラを入れて好みの具合まで煮る。
- きざんだ大葉とみょうがをたっぷり乗せて完成！
コツ・その他
しょうがは絶対に生のものを用意したい。おろすのが面倒ならスライスでもよい。
鶏肉は先に表面に火を通したほうがおいしいとする説もある。
大葉とみょうがは多いほどよい。ナスにはこれらがよく合う。
タイトルにもある通り、肉が入っていなくても十分おいしい。
