今日のごはん。今日は3食食べた。
朝はローソンのホットコーヒーとサンドイッチ。6時ごろ目が覚めてしまったため急遽たべたのだが、たまには朝ごはんもいいものだ。
サンドイッチというのは300円もしただろうか？昔は200円くらいで食べられた気がするのだが…気のせいだろうか。
お昼はキャベツ大根ツナサラダ。私は朝ごはんを食べるとお昼はあまりお腹がすかないのでこれで十分だ。大根ツナはまだまだ作りおいてあるので、だめにならないうちに食べきらなければ。1週間はもつだろうか？
夜は麻婆豆腐。私の作る麻婆豆腐は激辛だ。一般家庭とは一線を画しているだろうと思う。これに関しては実家がそうだったから、というわけではない。私が辛い物が大好きなことに由来するのだ。
作り置き食材として
・春菊のニンニク醤油炒め
・出汁がらと大根の皮のきんぴら
を用意してある。きんぴらはコチラ↓の記事の佃煮に大根の皮を入れただけであるが、プラス小鉢の一品として活躍してくれる。
今日のレシピ
私の麻婆豆腐
材料
- 豚ひき肉・・・150g
- 豆腐・・・1丁
- 豆板醤・・・好きなだけ
- 甜麺醤・・・大匙2
- 醤油・・・適量
- ☆顆粒だし・・・適量
- ☆鶏がらスープの素・・・適量
- ☆醤油・・・適量
- ☆水・・・150㏄
- きざみにんにく・・・適量
- きざみしょうが・・・適量
- 輪切りとうがらし・・・適量
- ラー油・・・好きなだけ
- 山椒・・・好きなだけ
- 水溶き片栗粉・・・大匙2くらい
- ごま油・・・多め
- きざみねぎ・・・適量
作り方
- 豆腐を賽の目状に切り、熱湯で3分煮ておく
- フライパンにごま油を引き、にんに・しょうが・とうがらしを香りが出るまで炒める。
- ひき肉を加え、半分ほど火が通るまで炒める。
- 甜麺醤・しょうゆを加え、油が透明になるまで炒める。
- 豆板醤を加え、焦げないように炒める。
- ☆と豆腐を加え、弱火に落として10分ほど煮込む。
- 水溶き片栗粉をいれ、軽くかき混ぜる。
- 強火（最大火力）にしラー油を加える。
- 火を消し、山椒を好きなだけふる。
- ねぎをふりかけて完成！
コツ・その他
このレシピは、要所要所は陳健一さんのレシピを使用させていただいている。Youtubeで検索すれば出てくるのでぜひ。
甜麺醤・豆板醤はチューブでないものを使いたいところ。香りがまるで違う。
ねぎやにんにくの葉を入れるとよりおいしいらしい。
