今日のごはん。
お昼はキャベツサラダとほうれん草のおひたし。草しか食べていないが、あまりお腹がすいていなかったのでこれでもよかった。おひたしは一昨日あたりにつくっておいておいたもの。おひたしにしてもやっぱり作り立てのほうがおいしいんだなぁ。と。
夜はにゅうめんと昆布と鰹節の佃煮。タイトルの通り、今日はおなかの調子が悪かったので消化に良いものを食べたつもりである。
にゅうめんの汁は出汁からとって作ったものだ。かつおと昆布から出汁をとり、鶏肉ときざみ生姜を加えて煮る。あとは醤油と酒、ほんの少しの塩で味付けしたものだ。しょうがは消化を助けるというし、そうめんも消化によさそう（主観）なのでこれにした。明日はおなかが良くなっていることを願うばかりだ。
佃煮だが、察しの良い方はお気づきだろうか、出汁をとった後の出汁がらで作ったものだ。作り方は異なるが、アイデアはアニメ「美味しんぼ」の中の「飯の友」という話からだ。この話は、日本が海外から米を輸入することを、副総理大臣に直接日本の米を食べさせることで心変わりさせる話である。その中で、登場人物たちが各々がごはんに合うと思っているおかずを作って持ち寄るのだが、その中に「昆布の佃煮」「鰹節のふりかけ」が登場する。この二つを組み合わせて作ったのが私の佃煮である。ご飯にもよく合うので、普段捨ててしまっている人はやってみてほしい。日本人の「もったいない精神」を大切にしていこう。
今日のレシピ
私の佃煮
材料
- 出汁をとったあとの昆布
- 出汁をとった後の鰹節
- ごま油
- 輪切りとうがらし
- 醤油
- 酒
作り方
- 昆布は厚めの千切りに、鰹節は軽くほぐす。
- フライパンにごま油をひき、輪切り唐辛子をかるくいれる。
- 香りが立ってきたら、鰹節を加える。水分を多分に含んでいる場合、軽く水分をとばす。
- 昆布を加え、酒を入れて炒め煮のような状態にする。水分が飛ぶまで炒める。
- 醤油を加え、よくかき混ぜながら炒める。
- 完成！
コツ・その他
食べる用途に応じて醤油の量を変える。そのまま副菜として食べるなら少なめに、ご飯にのせて食べる用に作りおくなら多めに入れる。
油はごま油がおいしい。
とうがらしは入れなくてもよいが、入れたほうがぴりりとしておいしいと思う。
出汁がらでないものを使ったほうがおいしいだろうが、再利用料理なのであしからず。
